.
Escrito pela Dra. Aline Bortoletto
Quando falamos em tendências na indústria de bebidas o foco está em alguns parâmetros de pauta internacional. Contudo, esses parâmetros são visualizados de maneira mais tímida na mídia brasileira.
De fato, toda nova forma de consumo de bebidas no Brasil é reflexo de uma tendência internacional proveniente de diversas informações pautadas no bem estar humano e ambiental oriundos da reação global frente ao estilo de vida pós pandemia.
Novos alimentos e bebidas são introduzidos diariamente no cotidiano das pessoas como forma de reduzir os impactos negativos à saúde, melhorar a imunidade, adquirir praticidade e aumentar o prazer nos momentos de bem estar.
O perfil da indústria de bebidas nacional tende muito mais a acompanhar as tendências internacionais em prol de um nicho consumidor que já está preparado para o produto ao invés de oferecer inovação pioneira à necessidade do consumo.
Com isso observamos a indústria brasileira muito mais cautelosa e "seguidora" que inovadora, quando comparado às ofertas de produtos internacionais.
Bebidas de baixo ou nenhum teor alcoólico ganham diferentes formas de consumo
Cabe destacar as novas categorias de bebidas emergentes que são destaques em países de elevado consumo e renda per capta. Bebidas "saudáveis", de baixo teor calórico e que trazem uso de substitutos naturais de açúcar ganham cada vez mais espaço no público ligado à saudabilidade e qualidade de vida.
Formulações "clean label", que apresentam menores usos de aditivos e ingredientes artificiais aparecem como bebidas de mais alto valor agregado quando comparada com bebidas convencionais que trazem seus rótulos uma ampla gama de conservantes, corantes artificiais, aromatizantes, estabilizantes, etc.
Já, quando incluímos as categorias de bebidas alcoólicas, o estilo "Low álcool" (baixo teor alcoólico) e "ready to drink"(bebidas prontas para o consumo) estão se tornando cada vez comuns nas prateleiras de enlatados ou envasados em pequenas porções de uso rápido e prático pelo consumidor.
Novos produtos fermentados e destilados "zero alcohol" (bebidas fermentadas e destiladas sem álcool) acompanham a tendência saudável com proposta alternativa ao consumo do álcool e inclusão ao consumidor que não pode ou deseja ingerir bebida alcoólica.
Vale observar que todos esses princípios de criação das bebidas, inovação e tendências mostram formas de agregação de valor e ampliação dos momentos de consumo. A "nichificação" e o atendimento à necessidade crescente de novos produtos impulsiona o aparecimento da interface entre as bebidas não alcoólicas para as bebidas alcoólicas.
Uma Nova Era de bebidas alternativas está surgindo para um novo momento de consumo e um novo consumidor.
Quer saber mais sobre isso?
Click aqui e conheça nosso curso online de Produção de Bebidas Mistas e Licores - Inscrições abertas para turma de outubro 2023