A ciência sensorial de destilados está evoluindo e com ela, a forma como analisamos, desenvolvemos e nos conectamos com as bebidas. A análise sensorial sempre foi uma das ferramentas mais poderosas dentro do universo dos destilados. É ela que permite identificar qualidade, reconhecer defeitos, desenvolver produtos e, principalmente, compreender a experiência do consumidor. No entanto, por muito tempo, essa análise esteve limitada à percepção individual e à capacidade de organização humana...

O mercado atual, o conceito de qualidade deixou de ser apenas um requisito técnico e passou a representar um valor central de marca, associado à confiança, transparência e compromisso com o consumidor. Para as empresas do setor de bebidas — especialmente em categorias como cachaça, aguardente, gin, vodka, licores e bebidas mistas —, garantir qualidade vai muito além do sabor: envolve segurança, consistência, origem controlada e responsabilidade em cada etapa do processo produtivo. O que é...

Escrito pela Dra. Aline Bortoletto A ciência sensorial desempenha um papel crucial na indústria de bebidas, pois permite compreender e...