MASTER TASTING
Torne-se especialista Sensorial em Bebidas Destiladas
Dias 21 a 23 de agosto de 2025
Piracicaba - SP
O que é o MASTER TASTING?
É um CURSO que tem como objetivo o aprofundamento do conhecimento sensorial e técnico das especificidades de cada destilado global.
O MASTER TASTING capacita na detecção do design sensorial das diversas bebidas destiladas, tais como cachaça, rum whisky, cognac, vodca e gin. O foco será no uso da nova metodologia SENSEBEV® criada pela Dra Aline Bortoletto para identificação de características sensoriais da bebida, defeitos olfativos e gustativos e comparação entre amostras com uso das RODAS SENSORIAIS DAS BEBIDAS DESTILADAS.
O que é o Método Sensebev®?
Baseado nas técnicas de análise sensorial descritiva, a metodologia SENSEBEV® visa formar provadores especialistas capacitados para o julgamento da qualidade geral de destilados do mundo.
Nosso foco será descrição através do uso das Rodas Sensoriais de cada uma das bebidas e o exercício da Conexão com a Memória Sensorial Cognitiva na avaliação e no desenvolvimento de bebidas premium.
As Rodas Sensoriais e a Cognição: As Rodas Sensoriais são ferramentas de treinamento, ativação e reconhecimento da memória sensorial para avaliação do perfil completo de qualidades e defeitos das bebidas. Criadas pela Dra. Aline Bortoletto,a s Rodas fazem parte da metodologia Sensebev.
Programação do Curso
Quinta-feira 21 de agosto
9h: Abertura, boas vindas e dinâmica inicial
10h: Fundamentos da Análise Sensorial para Bebidas
Temas: O que é análise sensorial e como essa ciência contribui para a detecção da qualidade em bebidas.
11h - Break (intervalo)
11h30: Qualidade de Bebidas - Processo e Produto
Temas: Tecnologia da Produção de Bebidas Destiladas - Matéria prima, Fermentação e Destilação - Qualidade e Influência Sensorial.
12h50: Almoço (incluso)
14h: Memória Sensorial e Órgãos do Sentido
Temas: Como ativar a memória sensorial para detecção e julgamento da qualidade de bebidas.
15h30: Break (intervalo)
16h: Linguagem Sensorial Descritiva para bebidas Destiladas
Temas: Como atribuir adjetivos para características visuais, olfativas e gustativas nas bebidas
18h: Encerramento
Sexta-feira 22 de agosto
9h: Construção da Biblioteca Sensorial para bebidas destiladas puras e amadeiradas
Temas: Método descritivo de qualidades e defeitos atribuidos às bebidas.
11h - Break (intervalo)
11h30: Método SENSEBEV® aplicado às bebidas destiladas puras
Temas: Tecnologia da Produção de Bebidas Destiladas - Matéria prima, Fermentação e Destilação - Qualidade e Influência Sensorial.
12h50: Almoço (incluso)
14h: Memória Sensorial e Órgãos do Sentido - Método SENSEBEV® aplicado às bebidas destiladas amadeiradas
Temas: Como ativar a memória sensorial para detecção e julgamento da qualidade de bebidas com uso de diversas madeiras.
15h30: Experiência de Imersão Sensorial - Visita Técnica em Destilaria com vivência sensorial Sensebev®
18h: Previsão de Encerramento
Sábado 23 de agosto
9h: Construção da Biblioteca Sensorial para Álcool Neutro, Vodca e Gin
Temas: Método descritivo de qualidades e defeitos do etanol neutro/extraneutro de diferentes matérias primas como base para a produção de bebidas em geral.Como avaliar e elaborar Gins com relação à qualidade química e sensorial além do equilíbrio de botânicos na receita.
11h - Break (intervalo)
11h30: Roda Sensorial para Cachaça e Rum
Temas: Como avaliar e elaborar Gins com relação à qualidade química e sensorial além do equilíbrio de botânicos na receita.
12h50: Almoço (incluso)
14h: Roda Sensorial para Whisky, Cachaça e Rum
Temas: Como avaliar e elaborar Destilados de Cana e de cereais com relação à qualidade química e sensorial além do equilíbrio, complexidade e harmonia da bebida.
16h30: Dinâmica Final, Entrega de Certificados e Encerramento
Informações adicionais
Inscrições: Inscrições R$ 4.500 parcelados em 3 x no boleto (R$ 1.500) ou até 12 x no cartão (juros adicionais do cartão de crédito) ou Pix com desconto em R$ 4.200.
Inclusos: apostila, material, certificado, almoços, coffee break e transporte para a visita. OBS: hospedagem não inclusa, mas com desconto na estadia.
A programação poderá sofrer alterações devido aos palestrantes e atividades. Porém, ficarão cada vez melhores e mais interativas!
Carga horária: 26 horas
Email para contato: aline@inovbev.com
Local: Hotel Beira Rio - Piracicaba -SP