MASTER TASTING DESTILADOS
Torne-se especialista Sensorial em Bebidas Destiladas
03 e 04 de dezembro de 2026
O que é o MASTER TASTING?
É um CURSO que tem como objetivo o aprofundamento do conhecimento sensorial e técnico das especificidades de cada destilado global.
O MASTER TASTING capacita na detecção do design sensorial das diversas bebidas destiladas, tais como cachaça, rum whisky, cognac, vodca e gin. O foco será no uso da nova metodologia SENSEBEV® criada pela Dra Aline Bortoletto para identificação de características sensoriais da bebida, defeitos olfativos e gustativos e comparação entre amostras com uso das RODAS SENSORIAIS DAS BEBIDAS DESTILADAS.
O que é o Método Sensebev®?
Baseado nas técnicas de análise sensorial descritiva, a metodologia SENSEBEV® visa formar provadores especialistas capacitados para o julgamento da qualidade geral de destilados do mundo.
Nosso foco será descrição através do uso das Rodas Sensoriais de cada uma das bebidas e o exercício da Conexão com a Memória Sensorial Cognitiva na avaliação e no desenvolvimento de bebidas premium.
As Rodas Sensoriais e a Cognição: As Rodas Sensoriais são ferramentas de treinamento, ativação e reconhecimento da memória sensorial para avaliação do perfil completo de qualidades e defeitos das bebidas. Criadas pela Dra. Aline Bortoletto,a s Rodas fazem parte da metodologia Sensebev.
Programação do Curso Presencial
Quinta-feira 03 de dezembro
8h30: Abertura, boas vindas e dinâmica inicial
9h: Fundamentos da Análise Sensorial para Bebidas Destiladas
Temas: O que é análise sensorial e como essa ciência contribui para a detecção da qualidade em bebidas.
10h: Qualidade de Bebidas - Identificadores do Processo e Produto
Temas: Influência Sensorial e Produção de Bebidas Destiladas - Matéria prima, Fermentação e Destilação - Tasting Global e análise descritiva inicial.
11h - Break (intervalo)
11h15: Memória Sensorial e Órgãos do Sentido - Linguagem Sensorial Descritiva para Destilados
Temas: Como ativar a memória sensorial para detecção e julgamento da qualidade de bebidas.
Como atribuir adjetivos para características visuais, olfativas e gustativas nas bebidas.
12h50: Almoço (incluso)
14h: Apresentações e conexões de Referências e Padrões Sensoriais para Destilados
Parâmetros de Qualidade e Defeitos
Cores, aromas, sabores, gostos, sensações/texturas e retrogosto.
15h30 - Intervalo
15h45 - Análise Sensorial Temporal de Destilados
Nova metodologia para avaliação e construção de destilados premium
17h - 18h - Construção da Bibliotecas Sensorial -
Método SENSEBEV® aplicado às bebidas destiladas puras - parte 1
Temas: Métodos descritivos de qualidades e defeitos de Destilados de Cana com relação à qualidade química e sensorial além do equilíbrio, complexidade e harmonia da bebida. Qualidade e Influência Sensorial - Descritores de qualidades e defeitos com uso das Rodas Sensoriais da Cachaça/Rum.
Sexta-feira 04 de dezembro
9h: Construção da Bibliotecas Sensorial -
Método SENSEBEV® aplicado às bebidas destiladas puras - parte 2
Temas: Métodos descritivos de qualidades e defeitos do etanol neutro/extra neutro e Gin de diferentes matérias primas como base para a produção de bebidas em geral. Qualidade e Influência Sensorial - Descritores de qualidades e defeitos com uso das Rodas Sensoriais Gin e Vodca/Álcool neutro.
11h - Almoço (incluso)
14h: Construção da Bibliotecas Sensorial - parte 3
Método SENSEBEV® aplicado às bebidas destiladas amadeiradas.
Maturação e Sensorial de Madeiras Diversas (Carvalhos e Madeiras Tropicais).
Temas: Memória Sensorial e Órgãos do Sentido - Método SENSEBEV® aplicado às bebidas destiladas amadeiradas - Cachaça e Rum envelhecidos, Whisky e outos destilados amadeirados.
Descritores de qualidades e defeitos com uso das Rodas Sensoriais da Cachaça, Whisky e Harmonia de Blends de Madeiras.
16h: Break (intervalo)
16h20: Tasting Destilados Globais
Temas: Análises descritivas de diversos destilados internacionais e avaliação do perfil sensorial.
18h: Dinâmica Final, Entrega de Certificados e Encerramento
Informações adicionais
Inscrições: R$ 3.600 parcelados em 3 x no boleto (3x1.200 ) ou até 12 x no cartão (juros adicionais do cartão de crédito) ou Pix com desconto: 3.400.
Inclusos: apostila, material, certificado, almoços, coffee break e transporte para a visita.
OBS: hospedagem não inclusa, mas com desconto na estadia do hotel Beira Rio.
Docente: Dra. Aline Bortoletto
Carga horária: 18 horas
Email para contato: aline@inovbev.com
Local: Hotel Beira Rio - Piracicaba -SP
O hotel oferece desconto para hospedagem aos participantes do curso - favor informar na recepção falar com Júnior.