DISTILLING SCHOOL
Fundamentos, Ciência, Tecnologia em Produção e Qualidade de Bebidas Destiladas
Dias 27 a 29 de novembro de 2025 em Piracicaba - SP
O que é o DISTILLING SCHOOL?
É um CURSO de base e aprofundamento nos fundamentos da ciência, tecnologia e produção de bebidas destiladas de alta qualidade.
Este curso surgiu da necessidade de formação profissional e aperfeiçoamento de especialistas do setor de bebidas destiladas com um nível de conhecimento aprofundado em química, biologia e tecnologia da produção de bebidas, bem como processos, análises de qualidade e desenvolvimento de novos produtos.
Público-alvo: profissionais da área de bebidas, responsáveis técnicos, profissinoais de P&D, gestores, produtores, empreendedores e interessados na formação profissional em tecnologia de bebidas destiladas.
Programação do Curso
Quinta-feira 27 de novembro
8h - 9h: O Brasil no Novo Cenário Global de Destilados Premium e bebidas
Dra. Aline Bortoletto
9h - 10h: Storytelling Técnico para mercados Internacionais O que o consumidor global busca em destilados?
Maurício Leme (Head Destilados La Pastina)
10h - 10h30: Intervalo
10h30 - 11h30: Fermentação e Engenharia de Aromas
José Antônio Marques (Lallemand Distilling)
12h30 - 14h: Almoço
14h - 15h: Avanços na Destilação e Termodinâmica de Congêneres. Como atender um alto padrão de qualidade?
Dra. Aline Bortoletto
15h - 16h: Atualização do Cenário Regulatório - Qualidade e Conformidade Regulatória
Cassio Cunha (Consultor Senior)
16h - 16h30: Intervalo
16h30 - 17h30: Sustentabilidade e Economia circular na produção de Destilados e derivados
Felipe Santoro (Destilaria Beg Gin) e Aline Bortoletto
Sexta-feira 28 de novembro
9h - 10hs: O sabor não está só no copo: crossmodalidade e a construção da experiência sensorial dos destilados e derivados
Dra. Tatiane Ribeiro (SensoryLab)
10h - 10h40: Avaliação Sensorial - Tasting
Dra. Aline Bortoletto
10h40 - 11h: Intervalo
11h - 12h: "Da destilaria à Marca": Como construir bebidas que as pessoas querem escolher
Isaac Ramiris Zetune (IRZ Consulting)
12h30 - 14h: Almoço (incluso)
14h - 15h: A Ciência da Madeira Brasileira e os caminhos da Inovação Brasileira para o Mundo
Dra. Aline Bortoletto
15h - 16h: Atividade surpresa
16h - 17h30: Painel de encerramento: Futuro de bebidas destiladas e derivadas no Brasil e no mundo: Ciência, Tecnologia, Mercado e Consumidor.
18h: Entrega de certificados e encerramento
Sábado 29 de novembro
9h - 10h20: Ciência do Envelhecimento e Premiunização de Destilados
Temas: A Química do Envelhecimento de Bebidas Destiladas .
Temas : Barril e estratégias para os novos consumidores mais exigentes.
10h20 - 10h30 - Break (intervalo)
10h30 - 12h: Sustentabilidade em Destilarias
Temas: conceitos, reuso de resíduos, sustentabilidade e rentabilidade.
12h - 13h10: Almoço (incluso)
13h30 - 14h30: Dinâmica final e encerramento
Informações adicionais
Inscrições: R$ 3.900 parcelados em 2 x no boleto (R$ 1.950) ou até 12 x no cartão (juros adicionais do cartão de crédito) ou Pix com desconto R$ 3.700.
Parcelamento Boleto: solicitar pelo email cursos.inovbev@gmail.com
Inclusos: apostila, material, certificado, almoços, coffee break e transporte para as visitas.
A programação poderá sofrer alterações devido aos palestrantes e atividades. Porém, ficarão cada vez melhores e mais interativas!
Carga horária: 32 horas