A ciência sensorial tem o papel fundamental de criar elos e conexões do produtor ao consumidor, entregar e agregar valor e conhecimento com oferecimento e disseminação de informações e instrução em relação às cachaças de qualidade. Aromas e sabores são mais difíceis de serem detectados com rapidez, pois envolve o reconhecimento cerebral a partir da ativação da nossa memória sensorial. Neste caso, muitas pessoas possuem maior dificuldade de reconhecimento de aromas e sabores em bebidas, por exemplo. Sommeliers possuem uma facilidade maior para detecção rápida devido ao elevado tempo de treino e trabalho na área. O desenvolvimento e padronização de descritores sensoriais da aguardente são importantes para ampliar técnicas de qualificação da bebida e impulsionar maiores investimentos em qualidade.
A Roda Sensorial da Cachaça é uma ferramenta visual para determinação de perfil descritivo rápido. O uso da roda é destinado tanto para provadores experientes que exercem atividade profissional em análise sensorial da bebida como também, para formar novos degustadores e avaliadores. Sua finalidade é ativar a memória sensorial e fornecer termos descritivos, padronizados e organizados.
A importância do conhecimento aprofundado sobre o processo de produção fará com que o profissional capacitado em análise sensorial seja indispensável dentro de uma destilaria e durante as etapas do processo, contribuindo para o gerenciamento de sistemas de Controle e Garantia da Qualidade desde a moagem, fermentação, destilação e processo de envelhecimento da bebida.
Neste cenário também poderá contribuir para a auxiliar o Master Blender na formulação e elaboração de blends que consideram a complexidade, equilíbrio e harmonia do produto final envelhecido em diferentes madeiras.