- 22 de ago. de 2023
- 1 min de leitura
Venha participar dessa aula inaugural gratuitamente e conhecer mais sobre essa super profissão.
Data: 25/08 (sexta-feira) às 19hs pelo zoom
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Saiba aqui as novidades no mundo das bebidas
- 13 de ago. de 2023
- 3 min de leitura
Atualizado: 14 de ago. de 2023
Inscrições abertas para a nova Turma de Formação em Sommelier de Cachaças
A INOVBEV tem o prazer de abrir mais uma turma para a maior formação profissional em Ciência Sensorial na área de Produção e Qualidade da Cachaça.
O Sommelier de Cachaças foi reconhecido como profissional em 2021, mas não é somente por isso que essa profissão é indispensável para nosso setor de bebidas.
O Sommelier é o profissional treinado e capacitado para a verificação, manutenção e identificação da qualidade da bebida de forma rápida e eficiente. Sua atuação dentro de uma produção promove a rápida identificação de problemas de processo e a capacidade da melhoria contínua ao longo das etapas do processo de produção da cachaça.
Ao contrário de uma análise físico-química, a análise sensorial é rápida e sem custo ao produtor, basta ter um profissional ou uma equipe capacitada nas técnicas de análise. Sendo assim, a análise sensorial facilita a identificação rápida de contaminações e problemas de processo. O produtor que identifica rapidamente as falhas promove a imediata aplicação de medidas corretivas a fim de evitar perdas de lotes por falta de qualidade.
O Sommelier também possui forte atuação no desenvolvimento de produtos, na criação de linhas de cachaças de alta qualidade com foco no consumidor final e nas expectativas de mercado. O profissional atua na escolha de madeiras para armazenamento, envelhecimento e interação da bebida, bem como a elaboração e sugestões de blends de diferentes madeiras para um novo produto.
A formação profissional permite o entendimento das técnicas de avaliação da qualidade, defeitos, personalidade e especificidades da bebida, caracterizando seu perfil sensorial e a preferência do consumidor.
Nossa formação vai muito além de tudo isso, permite ao futuro sommelier criar e desenvolver sua capacitação e ativação da memória sensorial por meio de técnicas desenvolvidas exclusivamente para a cachaça, que podem ser aplicadas por toda e qualquer aguardente de cana.
A INOVBEV tem o prazer de abrir a sétima turma de Formação Profissional em Sommelier de Cachaças e você poderá fazer parte dessa equipe!
ALGUMAS INFORMAÇÕES SOBRE O CURSO
Aulas EAD curso com 35 horas aulas gravadas e DEGUSTAÇÕES ao vivo nos meses de agosto e setembro de 2023.
Aulas ao vivo dias 29/08, 05/09, 12/09 e 26/09
(todas as aulas ficam gravadas na plataforma)
Este curso tem como objetivo a capacitação ao conhecimento técnico em análise sensorial de cachaças brancas, armazenadas e envelhecidas, contribuindo para uma visão ampla e profissional das diversidades da bebida nacional.
Indicado para interessados em aprender mais sobre o Universo sensorial da cachaça e aprimorar seus conhecimentos sensoriais.
16 Módulos: 12 Gravados + 4 aulas ao vivo com degustação e kit de amostras enviado em sua casa!
PROGRAMAÇÃO (disponível imediatamente na inscrição)
MOD 1 - Cachaça, a Bebida Nacional Brasileira
MOD 2 - Legislação da Cachaça
MOD 3 - A indústria Brasileira de Bebidas Destiladas
MOD 4 - A Ciência Sensorial Cognitiva
MOD 5 - Desenvolvimento da Memória Sensorial
MOD 6 - Emoções e Preferências do Ser Humano
MOD 7 - Conquiste o Seu Cliente
MOD 8 - A Roda Sensorial da Cachaça
MOD 9 - Ciência e Tecnologia da Produção de Cachaça
MOD 10 - Qualidade e Boas Práticas na Produção da Cachaça
MOD 11 - Madeiras e Envelhecimento da Cachaça
MOD 12 - Serviços e Harmonizações - Gastronomia e Mixologia
Aulas ao vivo dias 29/08, 05/09, 12/09 e 26/09
Aula 1 - A Roda Sensorial da Cachaça Prática
Aula 2 - Métodos de Análise - Reconhecimento Sensorial (Análise de padrões de aromas, sabores, cores, sensações e álcool)
Aula 3 - Análise de Tipicidade e especificidade
Aula 4 - Armazenamento e Envelhecimento em Madeiras Variadas (Aspectos e atributos sensoriais relacionados a diferentes madeiras usadas em toneis, dornas e barris de envelhecimento).
- 3 de jul. de 2023
- 1 min de leitura
O que a ciência da elaboração de perfumes pode contribuir para a produção de bebidas especiais?
Curso online em agosto de 2023 - inscrições abertas!
O curso de Formação em Perfumaria das Bebidas tem como objetivo capacitar os inscritos na detecção do design sensorial das diversas bebidas destiladas, tais como cachaça, rum whisky, cognac, vodca e gin.
O foco será no uso da nova metodologia SENSEBEV® criada pela Dra Aline Bortoletto para identificação de características sensoriais da bebida, defeitos olfativos e gustativos e comparação entre amostras.
O método SENSEBEV® é baseado nas técnicas da perfumaria para criação de fragrâncias especiais. Com isso, essa metodologia auxilia no processo de desenvolvimento de novas bebidas e elaboração de blends.
Nosso foco será a análise sensorial desenvolvidas para as bebidas com uso da Roda Sensorial de cada uma delas e o exercício da Memória Sensorial Cognitiva na avaliação sensorial e no desenvolvimento de bebidas premium.
AULAS AO VIVO
Online e ao vivo dias 01, 08 e 15 de agosto de 2023 às 19hs pelo zoom.
PROGRAMAÇÃO
- Linguagem Sensorial Descritiva para Bebidas Destiladas
- Construção da Biblioteca Sensorial de Destilados através da Memória Cognitiva
- SENSEBEV® aplicado às Rodas Sensoriais dos Destilados
- Famílias Olfativas e Construção do Design Sensorial
- Prática Ateliê Design SENSEBEV® com uso do kit e amostras de diversos destilados.
INCLUSO:
** Apostila digital *** Certificado digital de participação *** Kit de material para o curso - somente para endereços dentro do território nacional brasileiro.
Conteúdo do Kit: Amostras diversas de bebidas e padrões sensoriais desenvolvidos exclusivamente para a metodologia SENSEBEV®.
VAGAS LIMITADAS!
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