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RASTREABILIDADE E CONTROLE DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE CACHAÇA Datas do Curso: 09, 10, 16 e 17 de fevereiro de 2022 A implementação de sistemas de RASTREABILIDADE E CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE é a base para a melhoria contínua dos produtos e atendimento à era da inovação na qual vivemos. Serão apresentados diversos sistemas de controle das etapas do processo de produção, assim como análises laboratoriais e sensoriais para implementação na qualidade ao longo do processo de produção e no produto final. Neste curso abordaremos os pontos críticos de controle e os riscos microbiológicos, físicos, químicos e sensoriais do processo de produção de cachaças de qualidade. OBJETIVOS DO CURSO: oferecer visão detalhada sobre a implementação de sistemas de GARANTIA E CONTROLE DA QUALIDADE na produção de cachaça. Público-alvo: Produtores, interessados em iniciar uma produção, gerentes, coordenadores e diretores de áreas correlatas, profissionais da área em geral. 4 Módulos de aulas (das 19h às 21h) PROGRAMAÇÃO Aula 1 - QUALIDADE QUÍMICA E SENSORIAL DA CACHAÇA Bases técnicas e práticas para implementação da qualidade e boas práticas de fabricação Aula 2 - RISCOS MICROBIOLÓGICOS, QUÍMICOS, FÍSICOS E SENSORIAIS DO PROCESSO Fluxograma de produção, Pontos Críticos de Controle, avaliação e APPCC Aula 3 - IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE RASTREABILIDADE E CONTROLE E DA GARANTIA DA QUALIDADE Sistemas e análises laboratoriais e sensoriais de controle das etapas do processo de produção da cachaça, procedimentos adequados para implementação. Aula 4 - DOCUMENTAÇÃO E REGISTROS DA RASTREABILIDADE Elaboração de POPs, Lista de Verificação (Ckeck List) e Planilhas de controle. REQUISITOS PARA PARTICIPAÇÃO: - Computador ou celular com acesso à internet - Baixar o aplicativo Zoom de acesso à aula Docente: Profa. Dra. Aline Bortoletto INCLUSO: ** Apostila digital *** Certificado digital de participação ***Fichas, Planilhas de Controle de Qualidade e Lista de Verificação. VAGAS LIMITADAS! Investimento: 699,00 Para maiores informações nos contacte pelo email: cursos.inovbev@gmail.com

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