BPF, Rastreabilidade, Garantia Controle

Descrição do serviço

BPF, RASTREABILIDADE, GARANTIA E CONTROLE DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE BEBIDAS Curso online com aulas gravadas e aulas ao vivo. A implementação de sistemas de BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF), RASTREABILIDADE E CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE são a base para a melhoria contínua dos produtos e atendimento à era da inovação na qual vivemos. Serão apresentados diversos sistemas de controle das etapas do processo de produção, assim como análises laboratoriais e sensoriais para implementação na qualidade ao longo do processo de produção e no produto final. A indústria de produção de cachaças tem se desenvolvido quanto à qualidade de produtos e processos. No entanto, ainda carece de implementação dos principais sistemas de qualidade necessários para rastreabilidade e para atingir mercados cada vez mais exigentes, como por exemplo, a exportação da bebida. Data do curso ao vivo: dias 8 e 15 de outubro de 2024 às 19hs pelo zoom Aulas gravadas e ao vivo ficarão disponíveis na plataforma . OBJETIVOS DO CURSO: oferecer visão detalhada sobre a implementação de sistemas de GARANTIA E CONTROLE DA QUALIDADE na produção de bebidas. Material extra disponível na plataforma de aulas gravadas. Data do curso ao vivo: 8 e 15 de outubro de 2024 das 19hs às 21hs pelo zoom (as aulas ao vivo também ficarão gravadas). Aula 1 - QUALIDADE QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDAS Bases técnicas e práticas para implementação da qualidade e boas práticas de fabricação Aula 2 - RISCOS MICROBIOLÓGICOS, QUÍMICOS, FÍSICOS E SENSORIAIS DO PROCESSO Fluxograma de produção, Pontos Críticos de Controle, avaliação e APPCC Aula 3 - IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE RASTREABILIDADE E CONTROLE E DA GARANTIA DA QUALIDADE Sistemas e análises laboratoriais e sensoriais de controle das etapas do processo de produção de bebidas, procedimentos adequados para implementação. Aula 4 - DOCUMENTAÇÃO E REGISTROS DA RASTREABILIDADE Elaboração de POPs, Lista de Verificação (Ckeck List) e Planilhas de controle. Material Extra: -E-book Q&A Produção de Cachaça e Rum -E-book Análises Laboratoriais básicas para Controle da Qualidade Modelo de Procedimentos Operacional Padronizados (POps) Modelo de Fichas e Planilhas de Controle da Qualidade Modelo de Lista de Verificação da Qualidade (Ckeck List) Aulas Gravadas: Rastreabilidade como Gestão da Qualidade Masterclass: A importância da água na indústria de bebidas Controle x Garantia da Qualidade Investimento: 697,00

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