Laboratório de Tecnologia

e Qualidade de Bebidas 

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - ESALQ/USP

Laboratório parceiro da INOVBEV

Contando com área de cultivo de cana-de-açúcar, planta piloto de produção (moenda, sistema de tratamento do caldo, fermentadores, diferentes alambiques, colunas de destilação, setor de envelhecimento com toneis de diversas madeiras nacionais e carvalhos europeu e americano), laboratórios com modernos equipamentos de análises químicas e auditórios, o LTQB visa a geração e difusão de conhecimento técnico-científico para a formação de alunos e pesquisadores, além de atender à comunidade e aos produtores de cachaça, mediante cursos de extensão e prestações de serviço de análises químicas da bebida.  

O LABORATÓRIO DA ESALQ/USP REALIZA

ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DE BEBIDAS 

(PARCEIRO INDICADO PELA INOVBEV) 

  • Teor alcoólico

  • Compostos voláteis por cromatografia gasosa (GC-FID), aldeídos, ésteres, álcoois superiores (n-propanol, I-butanol, I-amílico, acidez volátil, furfural, teor de congêneres, metanol, sec-butanol e 1-butanol), cobre, e teor alcoólico

  • Carbamato de etila por cromatografia gasosa (GC-MS)

  • Compostos de envelhecimento por cromatografia líquida (HPLC): ácido gálico, furfural, 5-hidroximetilfurfural, coniferaldeído, sinapaldeído, siringaldeído, vanilina, ácido vanílico e ácido siríngico

  • Compostos fenólicos totais, glicerol e açucares totais 

Para mais informações e orçamento contactar pelo email andre.alcarde@usp.br

A INOVBEV REALIZA ANÁLISES SENSORIAIS DE BEBIDAS 

 

  • Parecer Sensorial: descrição dos atributos relacionados aos sentidos visual, olfativo, gustativo, retrogosto e apresentação em relatório com gráficos (cachaça, gin, uísque, bebidas mistas, rum, licores, etc)

 

  • Elaboração de blends de cachaças

Para mais informações e orçamentos contactar pelo email aline.bortoletto@gmail.com

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